TIMBAL DE PAPA Y NATAS

Ingredientes:

• 600 Gms. de papas
• 1/4 Lt. de nata o mantequilla
• 4 Huevos
• 50 Gms.de queso rallado
• 1 Cuch. de roayl
• 2 Cuch. de harina
• Polvo de pan el necesario

Relleno:

• 25 Gms.de manteca ó una cucharada de aceite
• 1 Cebolla
• 1/4 Kg. de jitomate
• 300 Gms. de lomo de puerco
• 2 Chiles poblanos
• 1 Lechuga, rábanos chicos
• 50 Gms. de pasas

Manera de hacerse:

La nata o mantequilla se bate hasta que acreme, se le agregan las yemas, las papas cocidas y prensadas en caliente; el harina cernida con el royal, las claras batidas a punto de turrón.
Se engrasa un molde refractario y se espolvorea con el polvo de pan, se pone una capa de papa, encima el relleno y se tapa con otra capa de papa. Se cuece en el horno a calor regular y se adorna con flores de rábano y lechuga.

Manera de hacer el relleno:
En la manteca ó aceite se fríe el jitomate molido con la cebolla y colado, se sazona con sal y pimienta, se agrega la carne cocida y desebrada, los chiles azados y desebrados.