- 1/2 Kg. de lomo de puerco
- 1/2 Kg. de pulpa chica o negra molida
- 2 yemas y 2 huevos enteros
- 100 Gms. de longaniza
- 50 Gms. de mantequilla
- 1/2 vaso de vino blanco o jerez
- 1 pedacito de nuez moscada
- sal y pimienta al gusto
Las carnes molidas se muelen en el metate ( si tienes) o las pides al carnicero con 2 molidas, agregas la longaniza y un poquito de nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Se pone en un recipiente la mantequilla, el vino, huevos y las carnes, se revuelve bien, se forma el lomo y se mete al horno. Su presentación es en un platón adornado con lechuga, rabanitos, etc. se sirve frío con salsa o con ensalada.
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