POSTRE DE SIETE LIMONES

Ingredientes:

• El jugo de 7 limones
• 1 Lata de leche clavel
• 1 Lata de leche Nestlé
• 1 1/2 Paquetes de galletas Marías de tubo

Manera de hacerse:

Las galletas se muelen. Las dos latas de leche se licuan con el jugo de los limones. En un recipiente
se ponen las galletas molidas, se les agrega el licuado y se revuelven bien hasta que se impregnen. Se meten al refrigerador antes de servirse.

ENSALADA DE BETABEL

Ingredientes:

• 2 Betabeles
• 2 Dientes de ajo
• 1 Limón
• 2 cuch. de perejil picado
• 2 Cuch. de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

Manera de hacerse:

Los betabeles se cuecen en poca agua perfectamente lavados y con cáscara. Fríos se pelan y se cortán en cuadros ó bien en rodajas y se acomodan en un platón. Se muelen los dientes de ajo, se mezclan con el jugo de limón, el aceite, sal y pimienta. Se deja reposar esta mezcla una media hora para bañar los betabeles y espolvorear el perejil.

SOPA DE PAPA

Ingredientes:

• 400 Gramos de papas
• 1 cebolla mediana
• 1/4 de taza de crema
• 2 ramas de perejil
• 1/2 barrita de mantequilla
• sal y pimienta.

Manera de hacerse:

Las papas se cuecen y se reserva una cruda. En un recipiente al fuego se pone la mantequilla, se agrega la cebolla fileteada y se raya la papa pelada y cruda hasta acitronar ambos ingredientes. Se licuan las papas cocidas, sazonando con sal, pimienta y crema, se agregan al recipiente así como agua necesaria, a terminar la cocción, por último las ramitas de perejil. Se sirve caliente con una rebanada de queso.

ENSALADA DE EJOTES

Ingredientes:

• 1/2 Kg. de ejotes tierno
• 1 Pizca de carbonato
  
• 1 manojo de cebollitas cambray (10)
• 1/2 pimiento morrón amarillo
• 1/2 pimiento morrón rojo
• aceite de oliva
• vinagre de vino tinto
• sal, pimienta, pizca de azúcar
• 1/4 cuch. de mostaza

Manera de hacerse:

Los ejotes se lavan, despuntan y se cortan en trozos regulares. Se ponen al fuego con el carbonato. Cuando están suaves, se retiran del fuego y se escurren.
Las cebollitas se pelan, se les hace un corte en cruz, los pimientos morrones se hacen rajas. Se pone un recipiente con aceite de oliva, se agregan las cebollitas a que cristalicen un poco, los pimientos. Se retiran del fuego y se vacían a un platón. Por separado mezclar perfectamente: el vinagre, sal, pimienta, mostaza, azúcar. Verter sobre el platón la mezcla y agregar los ejotes que deben estar fríos y escurridos. Revolver todo.

LICUADO DE COCO

Ingredientes:

• Un coco cuya pulpa este blanda pero no tierna
• 1 cucharada de miel.
• una ramita de hiervabuena
  
• Hielo frapé
  

Manera de hacerse:

Extraer la pulpa y picar finamente, licuar agregando su propia agua y la miel, servir con hielo y adornar con la ramita de hiervabuena.

COCADA DE LECHE NESTLE

Ingredientes:

• 250 Gms. de coco rayado
• 1 taza de agua natural ó bien de coco
  
• 1 Lata de leche Nestlé

Manera de hacerse:

Se remoja el coco en el agua por espacio de media hora. Se pone un recipiente a fuego lento, revolviendo el coco la leche Nestlé, hasta que espese y quede una pasta. Engrasar un molde refractario con mantequilla, vaciar la pasta, adornar con pasas y meter al horno a que dore

SOPA DE AGUACATE

Ingredientes:

• 2 Aguacates
• 1/2 barrita de mantequilla
• 1 cuch. de salsa de soya
• 3 tazas de agua
• 1/2 taza de yougurt natural
• 1/2 chile pasilla remojado y molido
• 1/2 cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 4 tortillas en cuadritos ó 100 gms. de totopos
• sal y pimienta al gusto

Manera de hacerse:

Licuar la pulpa del aguacate, chile pasilla y salsa de soya. Dorar las tortillas cortadas y reservar.
Acitronar en la mantequilla la cebolla y el ajo picaditos, agregar el licuado con el aguacate, el agua, sazonar de sal y pimienta y dejar que hierva unos minutos. Se retira del fuego y se agregan los totopos y el yougurt. Se sirve caliente.