FRIJOLES PUERCOS

Ingredientes:

• 1/2 Kilo de frijol
• 1/4 de manteca o la necesaria (si se prefiere aceite)
• 400 Gms. de chorizo
• 4 tortillas frías
• 2 chilacates
• 1/2 queso fresco
• 50 Gms. de queseo rayado
• 5 chiles jalapeños
• 2 cuch. de harina
• 1/4 de jitomates molidos

Manera de hacerse:

Los frijoles despúes de cocidos se muelen. Se pone en un recipiente la manteca o aceite y se frien los chilacates en pedacitos, se sacan y se frien las tortillas a manera de totopos, que queden de un color dorado, se sacan y enseguida el chorizo, ya frito se saca una porción de chorizo, se le agrega el jitomate molido, ya que está frito se le agregan 2 cucharadas de harina, procurando que no se hagan grumos, se añade el frijol y se deja resecar sin dejar de mover, por último se agrega el queso rayado, se revuleve bien y se deja que de un hervor.

Se retira del fuego y sobre un platón se colocan los frijoles adornados con chilacate, tortilla dorada, rajas de chile jalapeño, queso y chorizo frito.