VOLCAN DE CACAHUATE

Ingredientes:

• 200 Gms. de cacahuate pelado y tostado
• 2 Latas de leche Nestlé
• 300 Gms. de harina
• 4 Cuch.de royal
• 200 Gms. de naranja cubierta
• 200 Gms. de pasas sin semilla
• 12 Yemas (puede reducir el número si es su preferencia)
  
• 8 Claras

Manera de hacerse:

Bátanse las yemas a punto de turrón, incorporándose la leche Nestlé y sígase batiendo hasta quedar incorporado ambos ingredientes. Agréguese el cacahuate molido y enseguida el harina cernida con el royal. Agréguense las naranjas cubiertas picadas y enharinadas, las pasas y por último las claras batidas a punto de turrón.
En un molde cuadrado y engrasado se vacía la pasta teniendo cuidado de que no quede muy lleno, métase al horno a 350 grados, báñese con la miel antes de sacarlo.

Ingredientes para la miel:

• 1/4 Lt. de agua
• 200 Gms. de azúcar
• 1/4 de jerez

Póngase el agua con el azúcar y déjese hervir hasta que tome el punto de miel, separe del fuego y agregue el jerez.

Decorado:

• 4 Claras
• 200 Gms. de azúcar granulada
• unas gotas de limón
• 200 Gms. de cacahuate pelado y tostado.

Bátanse las claras a punto de turrón, agregando el azúcar poco a poco y unas gotas de limón. Se untan los costados del pastel con este merengue, pegando al costado, cacahuate finamente picado, poniendo el resto del merengue en la parte superior y sobre este el cacahuate restante.