!!!!BIENVENIDOS!!!
El hombre no debe atender tanto a lo que come como a con quién come.
viernes, 24 de julio de 2009
PASTEL DE LOS NO ME OLVIDES
Ingredientes:
Se corta en cuadritos la piña. Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que esponje, se le agregan los huevos uno a uno, la harina cernida con el royal, alternando con el jugo de piña y por último se añaden los cuadritos de piña. Se vacía a una molde engrasado y enharinado, se mete al horno (de acuerdo a las características del horno de 200 a 300 grados), ya cocido y frío, se parte por la mitad, se le pone la mermelda y se cubre con la pasta que se habrá pintado de rosa.
En la parte superior del pastel se le pone un cuadro de pasta en color cafe, en el contorno de este cuadro, se pone una greca y en el cuadro se colocan ramitas de no me olvides y hojitas sacadas con duya de papel hechas de glass que se hace de la manera siguiente: Se baten las claras a punto de turrón, se agrega el azúcar glass, a formar un betún, que no quede muy duro, se pone jugo de limón y se hacen las grecas.
- 400 Gms. de mantequilla
- 600 Gms. de azúcar
- 800 Gms. de harina
- 10 huevos
- 2 cuch. de royal
- 1 La de rebanadas de piña de 800 Gms.
- 300 Gms. de mermelada de piña
- 2 claras de huevo
- 1/ Kg. de azúcar glass o la necesaria
- 1 Limón.
Se corta en cuadritos la piña. Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que esponje, se le agregan los huevos uno a uno, la harina cernida con el royal, alternando con el jugo de piña y por último se añaden los cuadritos de piña. Se vacía a una molde engrasado y enharinado, se mete al horno (de acuerdo a las características del horno de 200 a 300 grados), ya cocido y frío, se parte por la mitad, se le pone la mermelda y se cubre con la pasta que se habrá pintado de rosa.
En la parte superior del pastel se le pone un cuadro de pasta en color cafe, en el contorno de este cuadro, se pone una greca y en el cuadro se colocan ramitas de no me olvides y hojitas sacadas con duya de papel hechas de glass que se hace de la manera siguiente: Se baten las claras a punto de turrón, se agrega el azúcar glass, a formar un betún, que no quede muy duro, se pone jugo de limón y se hacen las grecas.
CACEROLA DE PAPAS
Ingredientes:
Con las papas se hace un puré. que se mescla con los huevos, la cebolla picada y trocitos de queso, se sazona con sal y pimienta. Se engrasa un molde refractario de mantequilla agregando el puré con los anteriores ingredientes y se le ponen trocitos de mantequilla por encima, se mete al horno a que dore un poco.
- 1/2 Kg. de papa cocida
- 150 Gms. de queso Kraft o amarillo
- 2 huevos
- 1 cuch. de cebolla picada
- 25 Gms. de mantequilla
- sal y pimienta al gusto
Con las papas se hace un puré. que se mescla con los huevos, la cebolla picada y trocitos de queso, se sazona con sal y pimienta. Se engrasa un molde refractario de mantequilla agregando el puré con los anteriores ingredientes y se le ponen trocitos de mantequilla por encima, se mete al horno a que dore un poco.
DONAS
Ingredientes:
Se cierne el harina con el royal, en el centro se le pone la mantequilla, huevos, azúcar, leche si es necesaria, se amasa rápidamente y se extiende con un centímetro de grueso, enseguida se cortan en forma de rosca, se fríen en aceite caliente, se sacan y estando calientes, se espolvorean con el azúcar y la canela .
- 300 Gms. de harina
- 75 Gms. de mantequilla
- 3 huevos
- 50 Gms. de azúcar
- 1 Cuch. de royal
- 250 Gms. de aceite para freir
- 150 Gms. de azúcar para espolvorear
- 2 cucharadas de canela en polvo.
Se cierne el harina con el royal, en el centro se le pone la mantequilla, huevos, azúcar, leche si es necesaria, se amasa rápidamente y se extiende con un centímetro de grueso, enseguida se cortan en forma de rosca, se fríen en aceite caliente, se sacan y estando calientes, se espolvorean con el azúcar y la canela .
GALLINA EN HOGADA
Ingredientes:
Se cuece la gallina con un pedazo de cebolla y sal, el caldo se reserva. En la mitad de la manteca se frie el pan, los cacahuates y la nuez, se muele con las especies y el ajo, la cebolla y los chiles azados desvenados y remojados. Lo anterior se deshace en el caldo en que se coció la gallina, se frie en la manteca restante ( o aceite) cuando suelte el hervor se le agrega la gallina cocida y partida en raciones, se sazona de sal y pimienta y se deja hervir a fuego lento hasta que espese la salsa.
- 1 Gallina
- 40 Gms. de manteca
- 4 chiles anchos
- 50 Gms. de cacahuate
- 15 Gms. de pan blanco
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3/4 Lts. de caldo
- 1 raja de canela
- 50 Gms. de nuez pelada
- sal y pimienta al gusto
Se cuece la gallina con un pedazo de cebolla y sal, el caldo se reserva. En la mitad de la manteca se frie el pan, los cacahuates y la nuez, se muele con las especies y el ajo, la cebolla y los chiles azados desvenados y remojados. Lo anterior se deshace en el caldo en que se coció la gallina, se frie en la manteca restante ( o aceite) cuando suelte el hervor se le agrega la gallina cocida y partida en raciones, se sazona de sal y pimienta y se deja hervir a fuego lento hasta que espese la salsa.
REGAÑADAS
Ingredientes:
Se revuelven todos los ingredientes y se cortan las galletas al gusto, se meten al horno y al salir se espolvorean con azúcar y canela.
- 1 Kilo de harina
- 1/2 kg. de manteca vegetal
- 1/4 Kg. de azúcar granulada
- 2 Cuch. de royal
- 4 huevos
- canela molida y azúcar para espolvorear
Se revuelven todos los ingredientes y se cortan las galletas al gusto, se meten al horno y al salir se espolvorean con azúcar y canela.
PASTEL ESTRELLA
Ingredientes:
Se bate la mantequilla con el azúcar, se agregan las yemas una a una, la harina cernida con el royal alternando con la leche y al último las claras batidas a punto de turrón. Se engrasa el molde y se enharina, se mete al horno.
Decorado:
Se acrema la mantequilla y se agrega el azúcar glass cernida y la esencia de vainilla, se separan 6 partes: se deja un color natural, otro verde, azul, amarillo y café (al cual se le pone cocoa), formando la estrella de colores.
- 350 Gms. de mantequilla
- 300 Gms. de azúcar granulada
- 600 Gms. de harina
- 8 huevos
- 2 cuch. de royal
- 1/4 Lt. de leche
Se bate la mantequilla con el azúcar, se agregan las yemas una a una, la harina cernida con el royal alternando con la leche y al último las claras batidas a punto de turrón. Se engrasa el molde y se enharina, se mete al horno.
Decorado:
- 100 Gms. de nuez
- 400 Gms. de mantequilla
- 80 Gms. de azúcar glass o la necesaria
- 1 cucharada de vainilla
- 100 Gms. de cocoa
Se acrema la mantequilla y se agrega el azúcar glass cernida y la esencia de vainilla, se separan 6 partes: se deja un color natural, otro verde, azul, amarillo y café (al cual se le pone cocoa), formando la estrella de colores.
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