- 1 Kg. de lomo de puerco
- 2 cuch. de aceite
- 2 bolas de chorizo
- 4 Chipotles en vinagre
- 200 Gms. de tomate de hoja
- 200 Gms. de jitomate
- 1 cebolla
- 1 Lt. de agua y caldo
- 1/8 de crema
- sal y pimienta
El chorizo se frie en el aceite y se reserva. En ese mismo aceite se fríe el lomo en rebanadas enharinadas, cuando dora se le agrega el jitomate, cebolla y tomates picados en crudo la 1/2 de los chiles y su jugo; cuando reseca se le pone agua, sal y pimienta; se tapa la cazuela y se deja hervir a fuego lento hasta que la carne esté blandita y la salsa espesa. Se retira del fuego y se le agrega la crema; se vacía a un platón y se espolvorea con el chorizo. Se adorna al gusto.
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