Buñuelos de Viento

• 150 Gms. de harina
• 3 huevos
• 60 Gms. de mantequilla
• 1/4 Lt. de agua
• aceite para freir
• 100 Gms. de naranja cubierta o visnaga
• Ingredientes para el jarabe:
• 250 Gms. de azúcar
• 1/4 Lt. de agua
• 1 cucharada de vainilla
• una copa de ron o coñac

Manera de hacerse:

Se pone al fuego el agua y la mantequilla y una pizca de sal, cuando suelta el hervor se agrega el harina cernida y se mueve vigorosamente en el fuego se saca y se deja enfriar, se agregan los huevos un a uno batiendo, se incorporan las frutas picadas. En un recipiente se pone el aceite para freir y estando caliente con una cuchara se van poniento porciones bañándolas con el aceite caliente para que esponjen.

Jarabe:
Se pone el azúcar y el agua al fuego, cuando suelte el hervor se pone la vainilla y se deja hervir 15 minutos, se retira del fuego y se agrega el coñac ó ron,; con esta miel se bañan los buñuelos (si se desea se pueden revolcar en azúcar).