Cajeta de Celaya envinada

• 3 Lts. de leche
• 300 Gms. de glucosa
• 1/2 cucharada de carbonato
• 3 cucharadas de jerez, moscatel ó alcohol

Manera de hacerse:

Se pone al fuego al leche y cuando suelta el hervor, se le agrega el carbonato, el azúcar y la glucosa, se mueve constantemente con palita de madera, hasta que tenga punto de cortina, se retira del fuego y se agrega el jerez, se vacía a un platón o cajitas de madera.