POLLO EN PIÑA

Ingredientes:

• 1 Gallina en piezas ligeramente cocida
• 1/2 Kilo de jitomate
• 1 Cebolla
• 100 Gms. de manteca ó 3 cuch. de aceite
• 100 Gms. de nuez pelada
• 100 Gms. de pasas sin semilla
• 1 Taza de curtido
• 3 Chiles jalapeños
• 1 Lata de piña en rebanadas
• 1/8 Lt. de crema
• 50 Gms. de almendras
• sal y pimienta al gusto

Manera de hacerse:

En el aceite se fríe el jitomate y la cebolla molidos, ya que está frito se agrega el pollo sazonándolo con sal y pimienta. Enseguida el curtido picado y los chiles jalapeños, almendras picadas y pasas. Cuando haya resecado un poco, se le agrega el jugo de piña y la crema. Se sirve sobre las rebanadas de piña y se espolvorea con la nuez picada.