ROSCA DE FRUTAS

Ingredientes:

• 350 Gms. de mantequilla
• 500 Gms. de harina
• 400 Gms. de azúcar granulada
• 300 Gms. de azúcar glass
• 10 Huevos (puede disminuir este ingrediente según su preferencia)
  
• 1 Naranja
• 2 Cuch. de royal
• 1 Lata de duraznos enteros
• 1 Pomo chico de mermelada de chabacano
• La raspadura de 1/2 limón

Manera de hacerse:

Se bate la mantequilla con el azúcar, hasta que esponje, se le agregan los huevos uno a uno, el harina cernida con el royal, la raspadura del limón y leche si es necesaria para darle una consistencia suave.

Se vacía a un molde de corona engrasado y enharinado, se mete al horno durante 40 minutos, ya cocido y frío, se parte a la mitad se rellena con la mermelada y se cubre con el betún que se prepara con 4 claras batidas a punto de turrón y azúcar glass. Se baña el pastel, se decora con gajos de naranja, en el centro se le ponen los duraznos y alrededor hojitas de limón y duraznos.

GELATINA DE DURAZNO

Ingredientes:

• 70 Gms. de grenetina en polvo
• 1/4 Lt. de agua
• 300 Gms. de azúcar
• 1 Lt. de agua
• El jugo de 3 limones

Manera de hacerse:

Póngase en un recipiente la grenetina en 1/4 Lt. de agua a remojar
Póngase en otro recipiente 1 Litro de agua, el azúcar revolviendo a que el agua quede endulzada, agregue el jugo de los limones y póngalo al fuego, cuando suelta el hervor agregue la grenetina remojada, revolviendo perfectamente y retire del fuego.
Prepare un molde corona de unos 28 cms. de diámetro, el cual debe mojarse con agua frìa e introducirse al congelador por unos minutos. Vaciar un poco de gelatina transparente, ya que cuaje se decora con duraznos acomodados y hojitas de limón, añadiendo otra poquita de gelatina y meter al refrigerador a que cuaje.

Gelatina de Leche: (Complementaria a la anterior).

• 60 ms. de grenetina en polvo
• 3/4 Lt. de agua
• 1 Lata de leche condensadaNestlé
• 2 Yemas
• 1 Lata de duraznos
• 1/2 Cuch. de vainilla
• 1/4 Lt. de agua

Manera de hacerse:

Remojar la grenetina. En otro recipiente incorpore la leche, las yemas y el agua, póngase al fuego sin dejar de mover, en cuanto suelte el hervor se saca a que enfríe un poco, se agrega la grenetina, el resto de los duraznos picaditos y por último la vainilla, cuando enfrìa un poco mas se vacía al molde para complementar la gelatina, se regresa al refrigerador a que cuaje completamente. Se desmolda con agua ligeramente caliente.

BUDIN DE ZANAHORIA

Ingredientes:

• 250 Gms. de mantequilla
• 1 Lata de leche condensada Nestlé
• 12 Huevos (este ingrediente puede ser disminuído de acuerdo a su preferencia, eliminar algunas yemas, si así lo desea)
  
• 60 Gms. de pan molido o harina
• 600 Gms. de zanahoria rayada

Manera de hacerse:

Bátase la mantequilla hasta acremar, agréguese la leche, los huevos uno a uno, la zanahoria y el pan, revolviendo suavemente hasta que quede todo bien mezclado. Vaciar en un molde engrasado y enharinado y meter al horno caliente por espacio de 30 minutos. Después de horneada la pasta bañar con la siguiente miel:

• 300 Gms. de azúcar granulada
• 1 Taza de aua
• 1 vaso de jerez

Manera de hacerse:
Póngase al fuego el agua y el azúcar hasta que tome el punto de miel, incorpore el jerez y con esto báñese el budín..

GALLETAS ESTRELLA

Ingredientes:

• 350 Gms. de harina
• 1/2 Lata de leche condensada Nestlé
• 200 Gms. de mantequilla
• 1 Huevo
• 1 Yema

Manera de hacerse:

Cierna el harina sobre la tabla de amasar formando un hueco en el centro, colóquese la leche Nestlé, mantequilla y huevo, amasando vigorosamente hasta formar una pasta suave y tersa. Extiéndase con el rodillo a quedar del grueso de 1 cm. y córtese con molde cortador en forma de estrella, barnizar con clara y espolvorear de azúcar. Se colocan las estrellas sobre una charola engrasada y enharinada y métase al horno de 10 a 15 minutos.

TRONCO DE FRIJOLES

Ingredientes:

• 500 Gms. de frijol
• 3 Bolas de chorizo
• 1 Tortilla dorada en manteca
• 3 Chiles jalapeños
• 250 Gms. de manteca, puede ser vegetal o 1/2 taza de aceite
• 1/2 queso fresco
• 1 Lechuga picada
• sal la necesaria

Manera de hacerse:

Los frijoles ya cocidos con sal se muelen o licúan, separando unos poquitos para cernir. El chorizo frito, la tortilla dorada y el chile jalapeño se muelen y se agregan a los frijoles molidos. Esta pasta se fríen en el aceite o manteca y se mueven constantemente a manera de rendirlos, se dejan resecar. Se forma un tronco (imitando el de un árbol) en un platón formando la corteza con frijoles cernidos y fritos, esto último se hace con una bolsa conectada a una dulla de dientes (como la utilizada para decorar pasteles). Se adorna con florecitas de queso y chile jalapeño, formando un nidito en el tronco poniendo unas palomitas moldeadas con puré de papa. Se coloca en el tronco una enredadera y alrededor la lechuga picada.

LOMO MECHADO CON CERVEZA

Ingredientes:

• 1 Kg. de lomo de puerco
• 1/8 de vinagre
• 25 Gms. de almendras
• 2 Cuch. de mostaza
• 1 Cerveza
• 50 Gms.de aceitunas sin semilla
  
• 25 Gms. de pasas
• 3 chiles anchos o chilacates
• 3 dientes de ajo
• laurel, tomillo, orégano, sal y pimienta al gusto.

Manera de hacerse:

El lomo se mecha con aceitunas, almendras sin cáscara (la cual se desprende dándoles un hervor) y pasas, los olores se muelen junto con el chilacate previamente remojado y se le unta a la carne, así como la mostaza, se le pone el agua necesaria, el vinagre, la cerveza y sal. Se mete al horno caliente y se sirve con ensalda al gusto.