BUÑUELOS DE MOLDE

Ingredientes:

• 1/2 Litro de leche
• 6 yemas de huevo
• 340 Gms. de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• azúcar y canela molida para espolvorear

Manera de hacerse:

Se baten un poco las yemas y se revuelve la harina con la leche, se le agrega el azúcar y la sal y se cuelan. En un recipiente se pone aceite al fuego, ya que esté caliente, me mete el molde al aceite caliente y se deja que enfríe un poco y se sumerje al atole y enseguida al aceite, cuando esté un poco dorado se retira del fuego y se revuelca en el azúcar con la canela. Así sucesivamente hasta termimar el atole.

LENGUA EN CREMA

Ingredientes:

• 1 Lengua de res
• 1 Pechuga de pollo cocida
• 1/2 bolillo remojado en leche
• 3/4 de crema
• 1 Lata de jamón del diablo
• 1 Lata de chiles morrones
• 1 pomo chico de aceitunas
• 1 Lechuga
• Cebolla, sal pimienta, mostaza, poquito vinagre y tomillo al gusto, hojas de laurel.
  

Manera de hacerse:

La lengua se cuece con un poquito de vinagre, una cebolla, 3 hojas de laurel, una ramita de tomillo, sal y pimienta, ya cocida la lengua, se pela, se rebana. La pechuga de pollo cocida se pica a la cual se agregará el bolillo remojado en leche, licuado en un poco de crema, mostaza y jamón.
La lengua rebanada se vuelve a unir agregando entre cada rebanada el pollo con los demas engredientes que fueron licuados, se acomoda sobre un platón, se cubre de crema y si se prefiere a la crema se agrega un poco de mostaza y se adorna con tiritas de chile morrón, aceitunas, alrededor se pone lechuga, florecitas de rábano, cuidando la presentación.

SOPA DE MACARRON

Ingredientes:

• 250 Gms. de macarrón
• 100 Gms. de mantequilla
• 1 taza de natas o crema
• 1 Lata de chiles morrones, aceitunas, perejil y una cebolla, hoja de laurel, pimienta entera y una cucharada de aceite.
  

Manera de hacerse:

Se pone a cocer el macarrón con suficiente agua, con la cebolla, una hoja de laurel, pimienta entera y una cucharada de aceite. Una vez cocido se escurre.

Engrasa un molde con mantequilla, agrega una capa de macarrón, otra de natas con sal o crema, perejil picado, encima otra de macarrón, natas o crema. Se mete al horno a que dore, se adorna con aceitunas y chiles morrones.

CUADRITOS DE CACAHUATE

Ingredientes:

• 150 Gms de azúcar
• 75 Gms. de mantequilla
• 250 Gms. de harina
• 100 Gms. de cacahuate
  
• 4 huevos
• 1 Cucharada de royal

Betún

• 50 Gms. de mantequilla
• 75 Gms. de azúcar glass o la necesaria
• 50 Gms. de cacahuates pelados
• 1 cucharada de cocoa
• 1 limón cubierto (o bien hojitas chicas de limón)
• cerezas

Manera de hacerse:

Se bate la mantequilla y se agrega el cacahuate molido y previamente dorado, el azúcar y las yemas, la harina cernida junto con el royal, alternándose con la leche y por último las claras batidas a punto de turrón.
Se vacía a una charola engrasada y enharinada, se cuece en el horno a calor regular, ya fría la pasta se corta en cuadritos de 4 a 5 centímetros y se cubre con la pasta que se hace mesclando el azúcar con la mantequilla y cocoa, se espolvorea con el cacahuate finamente picado (previamente dorado) en el centro se le pone una cereza y hojitas o rajitas de limón cubierto.

ENSALADA BOTANERA

Ingredientes:

• 1/4 Kg. de papas cocidas (cambray)
• 3 Chiles poblanos de desebrar
• 2 naranjas sin semilla
• 1 cebolla
• 2 chiles verdes picantes
• 3 pepinos regulares
• 1/2 Kg. de jitomate
• sal, pimienta y vinagre

Manera de hacerse:

Se parte todo en cuadritos, (la cebolla en ruedas) se agrega el chile azado y desebrado que previamente se puso a remojar en pimienta, vinagre y sal al gusto por espacio de una hora. Se revuelve todo.

LOMO ENVINADO

Ingredientes:

• 1 Kg. de lomo de puerco
• 20 Gms. de almendras
• 30 Gms. de pasas sin semilla
• 50 Gms. de manteca
• 1/2 baso de jerez o vino blanco
• 1/2 Lt. de agua
• 1 Lata chica de jamón del diablo
• 3 dientes de ajo
• laurel, orégano, sal y pimienta.

Manera de hacerse:

El lomo se unta de manteca y olores molidos, se mecha con las almendras picadas y pasas, se pone en una charola de horno, se le agrega el vino y la sal. Se mete al horno a que se cuesa, ya cocido y dorado se unta de jamón del diablo y se sirve con ensalada al gusto.
Las almendras deben usarse una vez que hayan sido cocidas y peladas, asímismo se puede optar por cocer el lomo y una ves que esté suave y ligeramente reseco, untarlo con el jamón del diablo y meterlo al horno unicamente el tiempo necesario para que dore un poco.

COCTEL DE CAMARON

Ingredientes:

• 2 Latas de camarón (o bien cocer el camarón con piel en poca agua y pelarlo)
• 1 Botella de salsa dulce
• 1 coca-cola chica
• 5 limones
• salsa picante al gusto.

Manera de hacerse:

Se revuelve todo, se le agrega el jugo de los limones y para decorar se coloca en copas poniendo en el bordo de cada una de ellas, una rebanada de limón y un camarón.