LOMO MECHADO

Ingredientes:

• 1 Kg. de lomo de puerco
• 25 Gms. de almendras
• 3 Chilacates
• 2 Cuch. de mostaza
• 25 Gms. de pasas
• 50 Gms. de aceitunas
• un poco de vinagre, sal y pimienta al gusto
• 3 dientes de ajo
• 1 Hoja de laurel
• tomillo

Manera de hacerse:

El l0mo se mecha con las aceitunas, almendras cortadas en rajitas y pasas. El laurel, tomillo y ajo se muelen junto con el chilacate, agregando la mostaza y con esto se le unta a la carne por un lado y por otro. Se coloca sobre un recipiente para hornear, agregando agua, un poco de vinagre y sal. Se deja en el horno, hasta que la carne esté blandita y ligeramente dorada y la salsa espesa. Se adorna al gusto