PAY DE FRESA

Ingredientes:

• 450 Gms. de harina
• 150 Gms. de azúcar
• 1 1/2 Cuch. de royal
• 225 Gms. de mantequilla
• 5 Huevos
• 1/4 Kg. de mermelada de fresa

Manera de hacerse:

Se cierne el harina con el royal, en el centro se le ponen 3 yemas, un huevo entero y mantequilla, se amasa con agua helada, procurando no manejarla mucho y se deja reposar en un molde especial para pays, previamente engrasado y enharinado, la pasta se extiede a cubrir el molde; se le pone la mermelada y el sobrante de la pasta se extiende alargado, para cortar unas tiras de 2 cms. de ancho, con las cuales se forma un rejado sobre el molde unidos perfectamente al contorno del mismo, se le forman unos picos y se betunan con la yema del huevo, se mete al horno.