- 1 Kg. de camote
- 800 Gms. de azúcar
- 3 naranjas
- 125 Gms. de azúcar para espolvorear el dulce
Los camotes se lavan, pelan y parten en pedazos. Se dejan reposar por 20 minutos en agua fría.
Se pone el recipiente al fuego, cuando se tocan y están suaves, se retiran, escurren y se pasan por una coladera (que queden como puré). Se regresan al fuego, agregando el azúcar y el jugo de naranja colado. Se mueve constantemente, cuando se ve el fondo del recipiente, se retira y se sigue batiendo, hasta formar una pasta. Se hacen figuritas y se espolvorean con el azúcar. Se coloca sobre una tabla, papel parafinado y se ponen a secar.
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