PASTEL DE FRUTAS NAVIDEÑO

Ingredientes:

• 1 1/2 Kg. de harina
• 500 Gms. de mantequilla
• 400 Gms. de azúcar
• 10 Huevos
• 1/2 Lt. de leche
• 3 Cuch. soperas de royal
• un poco de color vegetal amarillo
• 1 cuch. de canela en polvo
• 100 Gms. de almendras
• 1/2 cuch. de clavos de olor en polvo
• un poquito de nuez moscada rayada
• 1/16 Lt. de coñac o brandy
• 200 Gms. de pasas sin semilla
• 250 Gms. de ciruela pasa sin semilla
• 250 Gms. de dátiles (fruta seca sin semilla)
• 100 Gms. de acitrón o visnaga
• 1 huevo para betún

Manera de hacerse:

Se acrema la mantequilla y el azúcar, se cierne el harina con el royal y se agrega. Se van mezclando los ingredientes con las puntas de los dedos, cuando se siente la masa como arenosa, se agregan las yemas batidas a punto de cordón, se agrega leche poco a poco y las claras batidas a punto de turrón. Despúes las especies: clavo, nuez moscada, los dátiles y se amasa todo muy bien, al último el coñac o brandy. Se agregan los dulces cubiertos picados y revolcados en harina.
Se vacía a moldes en forma de caja, engrasados y enharinados, se llena el molde hasta la mitad, con el cuidado que el centro quede mas alto que los extremos.
Se le pone betún de huevo y se cuece a horno caliente.