- 100 Gms. de chile piquín seco
- 100 Gms. de chile cascabel (largo seco)
- 75 Gms. de chile serrano seco
- 8 dientes de ajo
- 3 cebollas
- 1/2 cuch. de comino
- 1/2 cuch. de orégano
- 3 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de mejorana fresca
- 1 ramita de cilantro
- 1/2 Lt. de vinagre
- sal al gusto
Se muelen los chiles con los ajos, las cebollas, cilantro, cominos, orégano y sal. Se pone al fuego el vinagre, con las hiervas de olor, cuando suelta el hervor se retira, se le quitan las hiervas de olor (o se cuela) y así caliente se mezcla con lo molido, se deja enfriar para envasarse en frascos de cristal esterilizados, se dejan reposar por dos días mínimo, después se puede consumir.
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