LOMO EN CHILE PASILLA

Ingredientes:

• 1 Kg. de lomo
• 1/8 de vinagre
• 4 chiles pasilla
• 3 dientes de ajo
• 1 Pedazo de cebolla
• 1 hoja de laurel
• 300 Gms. de tomate de hoja
• Sal y pimienta al gusto.

Manera de hacerse:

Se cuecen los tomates, los chiles se azan y se remojan y se muelen juntos, se le agrega un poco de vinagre, los tres dientes de ajo y un pedazo de cebolla. El lomo se parte en rebanadas y se pone a cocer con un poco de ajo, sal y pimienta, cuidando que doren un poco las piezas al resecar, se agrega la salsa, la hoja de laurel, se deja hervir a fuego lento hasta que la carne esté suave, se sirve con cebolla desflemada y lechuga.