- 24 tortillas chicas
- 8 chiles poblanos
- 150 Gms. de tomates verdes
- 1/4 Lt. de crema
- 50 Gms. de queso rayado
- 75 Gms. de queso fresco
- 250 Gms. de lomo de puerco cocido y desmenuzado
- Aceite el necesario
- 1 Lechuga
- Rabanitos
- 1 Huevo
Los chiles se azan, se desvenan, se muelen con los tomates cocidos, se mesclan con la crema y el huevo ligeramente batido, en esta salsa se remoja la tortilla ( se pasa por esta salsa) y se frié en el aceite muy caliente, se rellena la tortilla con el queso, mesclado con el lomo cocido y desmenuzado y una cebolla finamente picada, se colocan en un platón una vez que se le dio forma de taquito (tortilla doblada) y se cubren con el queso rayado, adornándose con hojas de lechuga y flores de rábano.
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