- 500 Gms. de azúcar
- 75 Gms.de glucosa
- 1/2 cuch. de ácido cítrico ó 10 gotas de limón
- 1/8 de miel de colmena
Se pone al fuego el azúcar con 1/4 de Lt de agua, cuando suelta el hervor, se agrega el ácido cítrico disuelto en 12 cucharadas de agua. Se agrega la glucosa y la miel, cuando tiene punto de caramelo, se retira del fuego, el momento es que cuando al poner un poco del caramelo en el agua, éste, truene. Se retira del fuego y se vacía a una tabla engrasada con un poco de mantequilla, se deja la pasta de un grueso manejable para hacer tiras. Cuando aún esté caliente se hacen las tiras y se ruedan para enfriarlas y tomen la forma de caramelo.
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