PASTEL O BUDIN CUAUHTEMOC

Ingredientes:

• 15 Tortillas
• 1/2 Kg. de jitomate
• 1/4 de Kg. carne de puerco
• 1 cebolla
• 5 Huevos
• 3 Chiles de desebrar
• aceite o manteca para freir el necesario

Manera de hacerse:

Se cuece la carne y se desebra, el jitomate se cuece, se muele y se frie en aceite y un poco de cebolla, se agregan tiritas de chile azado y desvenado, la carne se sazona con sal y pimienta.
A las tortillas se les quita la cara y se van pasado por el aceite, se remojan en el huevo que estará preparado de la forma siguiente:
Se baten las claras a punto de turrón, poniendo un poco de sal y las yemas una a una. Se mojan las tortillas poniéndolas en un molde y sobre las tortillas la carne, así hasta terminar con la tortilla, se mete al horno a que cuaje.