- 1 1/2 Kg. de huachinango entero
- 3 jitomates grandes
- 1 cebolla
- 1 limón
- 2 naranjas de jugo sin semilla
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- sal y pimienta la gusto
Se lava muy bien el pescado entero, se le pone sal, pimienta y limón hasta el momento que se va a cocinar, Se pone la mitad del aceite en una cacerola de horno, encima se coloca el pesacado y se cubre con el jitomate y la cebolla rebanada. se mete al horno caliente, pasado unos minutos se baña con el jugo de naranja. Se retira del horno cuando esta cocido se sirve en un platón, con la salsa que se formo en la charola . Por encima se adorna con rebanadas de naranja, aceitunas y lechuga.
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