FILETE RELLENO

Ingredientes:

• 1 Kilo de filete para rellenar
• 100 Gms. de jamóm
• 1 Lata de chiles morrones
• 1/2 Kg. de jitomate
• 1 cebolla
• 1 Limón
• 50 Gms. de manteca ó 2 cucharadas de aceite
  
• 1 Diente de ajo
• 100 Gms. de aceitunas
• Hiervas de olor

Manera de hacerse:

El filete se unta de sal, pimienta y limón. Se pone una hilera de aceitunas y se le da una vuelta, otra hilera de jamón en cuadritos y se vuelve a enrollar, otra de chiles morrones y así hasta terminar. Se coce con hilo y aguja y se pone a dorar en el aceite o manteca. Se agrega el jitomate molido con el ajo y la cebolla, cuando resecó un poco, se agrega agua necesaria para que termine la cocción y se sazona de sal, pimienta y hiervas de olor.