- 1 Kg. de lomo de puerco
- 50 Gms de jamón
- 3 dientes de ajo
- 3 cuch. de aceite
- 1/8 Lt. de naranja agria
- 4 Chiles anchos (chilacates)
- 2 Chiles pasilla
- 1Lt.de agua
- orégano, cebolla, pimienta y sal al gusto.
El lomo se mecha con pedacitos de jamón, se coloca en un recipiente agregando el ajo picado, sal y jugo de la naranja, se deja reposar por espacio de 10 a 15 minutos. Pasado ese tiempo se fríe en el aceite, cuando dora, se agregan los chiles tostados, remojados y molidos con un pedazo de cebolla. Cuando reseca se le pone el agua, el jugo de la naranja en que estuvo el lomo, orégano, se sazona de sal y pimienta y se cuece a fuego lento hasta que la carne esté blandita. Se adorna al gusto.
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