GALLINA EN NARANJA

Ingredientes:

• Una Gallina cocida (pollo)
  
• 1/2 Kg. de jitomate ó tomate rojo
  
• 1 Cebolla
• 50 gms. de tocino un poco dorado
  
• 4 huevos cocidos
• 30 gms. de almendras
• 50 gms. de pasas
• 4 naranjas de jugo
• 8 chiles curtidos
• sal y pimienta al gusto.

Manera de Hacerse:

Se pone la gallina cocer con sal, pimienta y cebolla. El jitomate se aza y se muele, se fríe en una cuch. de aceite, cuando está frito se pone la gallina y el tocino, se le agrega el jugo de las naranjas y un poco de caldo, las pasas y las almendras picadas y sin piel, los huevos cocidos picados, se sazona con sal y pimienta. Cuando haya hervido un poco, se retira del fuego, se le agregan los chiles y se sirve caliente.