- 12 Chiles poblanos
- 4 Elotes
- 2 Huevos
- 50 Gms. de queso rayado
- 300 Gms. de crema
- Sal y pimienta al gusto
Los chiles se azan, se desvenan y se ponen una media hora en agua de sal para quitarles el picor, enseguida se escurren y se dejan abieros mientras se prepara el relleno.
Manera de hacer el relleno: Los elotes se rebanan y se muelen revolviendo los huevos uno a uno y la mitad del queso, sal y pimienta (estos ingredientes se pueden moler en la licuadora). Con esta pasta se rellenan los chiles, que se acomodan en un platón refractario, bañándose con crema sazonada con sal, enseguida el queso restante, se mete al horno hasta que se cueza el elote.
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