- 1 Kg. de lomo de cerdo
- 600 Gms. de tomates verdes
- 2 Chiles poblanos
- 2 Dientes de ajo
- 1 rama de cilantro
- 1 pedazo de cebolla
- sal y pimienta al gusto
- 2 cuch. de aceite
El lomo se corta en rebanadas y se doran en el aceite caliente. Los tomates se pelan, lavan y cuecen con un pedazo de cebolla; se muelen con el ajo, cilantro y dos chiles desvenados. Con estos ingredientes molidos, se fríen en la grasa que quedó de la carne, se sazona con sal y pimienta, ya que está frita la salsa se incorporan las rebanadas de lomo y se deja hervir a fuego lento, hasta que la carne esté cocida y la salsa espesa.
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