POLLO A LA MARYLAND

Ingredientes:

• 1 Pollo cocido
• 100 Gms. de harina
• 100 Gms. de pan molido
• 5 huevos
• Aceite el necesario
• 1/2 Kg. de papa

Manera de hacerse:

El pollo cocido y cortado en raciones se revuelca en harina, huevo batido y pan molido. Se fríe en el aceite caliente y se pone a escurrir en papel absorvente. Se coloca en un platón y se adorna con papas doradas en tiritas, lechuga picada y rabanitos. Se sirve con la siguiente salsa:

Ingredientes:

• 1/2 Kg. de tomate de hoja
• 1 diente de ajo
• 1 rebanada de cebolla
• 1 rama de cilantro
• chiles serranos al gusto

Se cuecen los tomates, se muelen con los chiles azados y ajo, se le agrega la cebolla y el cilantro picados y se sazona de sal.